ไข่เจียวเสฉวน

อาหารการกิน

image010
ไข่เจียวเสฉวน

เจียวไข่กันแบบจีนๆ

เครื่องปรุง
– ไข่ไก่ 6 ฟอง
– หมูสับ 50 กรัม
– ต้นหอมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำซุปไก่ 1 ถ้วย
– แป้งมัน 1/2 ช้อนโต๊ะ
– เกลือ 1/2 ช้อนชา
– หน่อไม้กระป๋องสับ 60 กรัม
– เห็ดหูหนูสับ 20 กรัม
– ผักกาดดองสับ 20 กรัม
– เกลือ 1 ช้อนชา
– แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมันสำหรับทอด 1/2 ถ้วย

วิธีทำ
1 นำไข่ไก่ 6 ฟองมาตีกับแป้งมัน และเกลือ ให้เข้ากัน
2 นำกระทะตั้งบนไฟ ใส่น้ำมันให้ร้อนไม่ต้องมากนัก (ปานกลาง) เทไข่ลงไปแล้วลดไฟให้อ่อนๆ  ทอดไข่ข้างหนึ่ง 3 นาที เมื่อไข่ฟูเสมอกันกลับไข่ แล้วทอดต่ออีกข้างนึงให้เหลือง เมื่อเหลืองแล้ว และ กรอบนิดหน่อยตักออกแล้ว นำไปหั่นเป็นชิ้นพอเป็นคำ ใส่จานพักเอาไว้
3 นำกระทะอีกใบตั้งบนไฟ ใส่น้ำมันลงไปนิดหน่อย เมื่อร้อนนำหมูสับลงไปผัดให้สุก แล้วจึงใส่น้ำซุปลงไป ต้มให้เดือด ใส่หน่อไม้ เห็ดหูหนู และผักกาดดองสับ ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย เมื่อรสชาติเป็นที่พอใจแล้วจึงทำให้ซอสข้นด้วยแป้งมันผสมน้ำ นำซอสนี้ไปราดบนไข่เจียว โรยหน้าด้วยหอมสับ เสิร์ฟร้อน ๆ อร่อยมากๆครับ

Comments