ไข่ทอดน้ำหน้ากระเพราไก่
เมนูนี้เป็นเมนูลูกครึ่งไทยอเมริกัน เรามาลองทำกันดูนะครับ เครื่องปรุง :- ไข่ไก่ 2 ฟอง ขนมปังปิ้ง 4 ชิ้น น้ำต้มสุก 1/2 ลิตร น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วยตวง พริกขี้หนู รากผักชี กระเทียม พริกไทย โขลก 1 ช้อนโต๊ะพูน เนื้อไก่ติดหนังบด 150 กรัม น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา พอประมาณ น้ำตาลปี๊บ พอประมาณ ใบกระเพราสด 1/2 ถ้วยตวง ใบกระเพราทอดกรอบ 1/2 ถ้วยตวง
วิธีทำกระเพราไก่ :- 1. นำพริกขี้หนู รากผักชี กระเทียม พริกไทย ที่เตรียมไว้นำมาโขลกพอให้หยาบ ๆ 2.แล้วนำลงไปผัดในไฟอ่อน ๆ เร่งไฟขึ้น นำเนื้อไก่ใส่ลงไป ผัดต่อให้จนสุก ใส่ใบกระเพราสดลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน 3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ตามที่ชอบ พักไว้สำหรับราดหน้าบนไข่ทอดน้ำ
วิธีทำไข่ทอดน้ำ :- 1. ต้มน้ำที่ผสมกับน้ำส้มสายชูจนเดือด 2. ตอกไข่สดลงไปในถ้วย แล้วค่อย ๆ เทไข่ลงไปในน้ำที่กำลังเดือดอยู่ ไข่ขาวจะรวมตัวกันเป็นลูกเอง 3. ลดไฟลง และต้มต่อไปจนกระทั่งไข่ขาวเริ่มแข็งตัว 4. นำทัพพีที่มีรูตักไข่ขึ้นมา ซับน้ำให้แห้งด้วยกระดาษซับมันแล้วนำไข่ไปวางบนขนมปังที่ปิ้งและตัดขอบเตรียมไว้ 5. ราดหน้าไข่ด้วยไก่ผัดใบกระเพรา 6. จัดการแต่งหน้าไข่ด้วยใบกระเพราทอดกรอบ เสริฟร้อน ๆ รับประทานเป็นอาหารเช้า กันได้เลยครับ