เห็ดเผาะหรือเห็ดถอบเป็นเห็ดที่เกิดในต้นฤดูฝนไม่มีรากเป็นก้อน

อุปกรณ์ในการปลูกเห็ดเผาะ

1.เห็ดเผาะที่แก่จนแห้งแตก
2.ต้นกล้าไม้ที่นิยมคือ ยางนา มะค่า เต็งรัง
3.ถังเล็กๆ

วิธีการปลูกเห็ดเผาะ

1.นำเห็ดเผาะที่แก่จัดมาแกะเอาสปอร์ข้างใน
2.นำสปอร์ไปผสมกับน้ำให้เข้ากันในอัตราส่วนที่เหมาะสม
3.นำไปรดต้นกล้าทุกสัปดาห์ สัปดาห์ละครั้ง
4.สังเกตุดูต้นกล้าถ้าเริ่มมีเนื้อเยื่อเห็ดเผาะเจริญเติบโตแล้วให้นำไปปลูกได้
5.ปีถัดไปก็จะมีเห็ดเผาะเกิดตามรากไม้ต้นนั้นอย่าพึ่งเก็บเพราะต้นไม้ยังไม่แข็งแรงพอ
6.เมื่อต้นไม้โตพอประมาณให้เริ่มทำการเก็บเห็ดเผาะได้ เห็ดเผาะจะเกิดมาให้เราเก็บที่ต้นไม้ต้นนี้ทุกปี

ชื่อ : เห็ดเผาะ ชื่อสามัญ : Barometer Earthstars
ชื่อวิทยาศาตร์ : Astraeus hygrometricus(Pers.) Morgan
ชื่ออื่น : เห็ดถอบ เห็ดเหียง เห็ดหนัง เห็ดดอกดิน
ถิ่นกำเนิด : ประเทศไทย
วิธีการกิน : ที่นิยมกัน คือ แกงเผ็ด เวลาเคี้ยวแล้วให้ความรู้สึกกรอบ มัน เพราะเห็ดเผาะกรอบ ข้างในกลวง เวลาเคี้ยวแล้วดังเผาะทุกๆครั้ง นิยมกินเห็ดระยะที่อ่อนอยู่ โดยนำไปแกงคั่ว และผัด หรือกินสดเป็นผักจิ้มน้ำพริก

สรรพคุณ : บำรุงร่างกาย ชูกำลัง หยุดการไหลของเลือด
สมานแผล ลดอาการบวม ลดอาการคันนิ้วมือนิ้วเท้า ลดไข้อาการร้อนใน

เห็ดถอบหรือเห็ดเผาะ บางคนก็เรียกเห็ดดอกดิน เพราะฝังอยู่ในดิน ต้องทำการขุดคุ้ยถึงจะได้กิน และเป็นเห็ดที่มีราคาแพง เพราะขั้นตอนการหาลำบากพอสมควร และเมื่อก่อนเป็นเห็ดที่เพาะเลี้ยงไม่ได้ แต่ปัจจุบันเริ่มมีคนศึกษาและทดลองเพาะเลี้ยงแล้วค่ะ สามารถหาข้อมูลได้จากอากู๋เหมือนเดิมค่ะ ^^

การเลือกซื้อเห็ดถอบ ต้องเลือกเห็ดอ่อนๆ เพราะจะนุ่มทานอร่อย เห็ดที่แก่ไป ผิวเห็ดจะเหนียวเคี้ยวยากค่ะ วิธีเลือกซื้อคือ ดูที่ผิวของเห็ดจะมีสีน้ำตาลอ่อนนวล เห็ดที่แก่จะมีสีน้ำตาลเข้มจนเกือบดำค่ะ แต่ส่วนใหญ่แม่ค้าไม่ค่อยให้เลือก และเห็ดที่อ่อนจะมีเนื้อด้านในสีขาวดังภาพ

เห็ดเผาะสามารถทานสดได้ แต่เนื่องจากเราไม่แน่ใจที่มาสักเท่าไหร่ จึงขอนำมาลวกน้ำร้อน เพื่อฆ่าเชื้อสักนิดค่ะ เราล้างเอาดินออกก่อนนำมาลวก

เมื่อซื้อเห็ดมาแล้ว ควรทำทานเลย แต่ถ้ายังไม่ทำทาน ให้ห่อกระดาษหนังสือพิมพ์เข้าตู้เย็นค่ะ อย่าเพิ่งล้างน้ำ เห็ดชนิดอื่นๆก็เช่นกันค่ะ ห้ามล้างน้ำเก็บเด็ดขาด เพราะจะทำให้เห็ดช้ำน้ำ

รอจนน้ำเดือดก็ตักขึ้นได้เลย ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ ทานคู่กับอะไรก็ได้ค่ะ น้ำพริกกะปิ น้ำพริกหนุ่ม น้ำพริกตาแดง ทานเล่นเพียวๆก็หอมกลิ่นเห็ดมากค่ะ แต่ของเราน้ำจิ้มซีฟู้ดส์เช่นเคย