สูตร หมูสามชั้นทอดซอสน้ำปลา
สูตร หมูสามชั้นทอดซอสน้ำปลา
สูตรนี้อร่อยจริงค่ะ ทำแล้วติดใจเลย ลองดูน่ะคะ
สูตร หมูสามชั้นทอดซอสน้ำปลา
1.หมูสามชั้น 1 กก.
(แป้งทอดกรอบเล็กน้อยสำหรับคลุกหมูกะเอาให้ทั่วหมู)
2.น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
3.น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
4.น้ำเปล่า 5 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.ล้างหมูด้วยแป้งมันกับเกลือ ล้างให้สะอาด
2.ตั้งน้ำให้เดือด ใส่เกลือเล็กน้อยในน้ำต้ม ใส่หมูสามชั้น ต้ม 10นาที กลับด้านด้วยน่ะคะ
3.นำหมูที่ต้มสุกแล้ว มาล้างน้ำเปล่า หั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ เวลาทอดออกมาจะได้หมูชิ้นสวย กรอบนอกนุ่มใน
4.คลุกหมูด้วยแป้งทอดกรอบ คลุกให้ทั่วหมู ไม่ต้องเยอะ
5.ตั้งกระทะใส่น้ำมันกะท่วมหมูใช้ไฟกลาง น้ำมันร้อนเอาหมูลงทอด ให้เหลือง ตักออกพักในตะแกรงให้น้ำมันออก
6.ผสมน้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำเปล่า ให้ละลายเข้ากันเตรียมไว้
7.เทน้ำมันในกระทะทอดออก ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน เทส่วนผสมน้ำซอสที่ละลายไว้ลงไป ใช้ตะหลิวตีให้เป็นฟองหยาบๆ พอน้ำซอสเหนียวๆ เทหมูที่พักไว้ลงไปคลุกให้เข้ากันจนซอสเกาะหมู ปิดไฟคนต่อสักพัก จัดเสิร์ฟจ้า
