ผักหวานบ้าน : อร่อยต้านพิษ

ผักหวานบ้าน : อร่อยต้านพิษ …..

.

…ผักหวานบ้านเป็นผักรสชาติดี มีประโยชน์ต่อสุขภาพ คนไทยใช้เป็นอาหารก็ได้เป็นยาก็ดีมานานแล้ว

.

…เดี๋ยวนี้นิยมปลูกกันทั่วไป คนไทยรุ่นใหม่จึงยังมีโอกาสลิ้มรส ผักหวานบ้าน ตำนานความหวานของผัก ไม่ว่ายามรักหรือยามชัง

.

…ใบและยอดอ่อนของผักหวานบ้าน ที่เรากินเป็นผักนั้น จะมีวิตามินเอมากเป็นพิเศษ ช่วยบำรุงสายตา ทำให้มองเห็นได้ดีในที่มืด ทั้งยังมีแคลเซี่ยมและฟอสฟอรัสที่ช่วยให้กระดูกและฟันแข็งแรง ไม่ให้กระดูกเปราะเหมือนยอดผักทั้งหลายอีกต่างหาก

.

…ผักหวานบ้านเป็นต้นไม้ไม่มากนักที่มีวิตามินเคอยู่ด้วย วิตามินเคมีสรรพคุณช่วยให้เลือดแข็งตัวเมื่อมีบาดแผลเลือดออก ช่วยให้ตับทำงานอย่างมีประสิทธิภาพด้วย

.

…นอกจากใช้ใบและยอดอ่อนกินเป็นอาหารเลิศรสได้แล้ว ในตำรายาอีสานนั้น มักใช้รากหญ้าผักหวาน รากก้านตง รากหญ้านาง เป็นตำรับพื้นฐานในการแก้พิษ แก้ไข้ออกร้อน ไข้ออกตุ่ม

.

… หมอยาภาคอื่นๆต่างก็ใช้ผักหวานบ้านในการแก้ไข้เช่นกัน เพียงแต่ใช้ทั้งเป็นยาเดี่ยวและยาตำรับ

.

…หมอพื้นบ้านภาคกลางยังใช้รากผักหวานฝนยาแก้คางทูม ส่วนหมอยาภาคใต้นิยมใช้ผักหวานบ้านในการรักษาโรคผิวหนังด้วย

.

…ใครที่เมาเบื่อเห็ด แพ้อาหาร ลองเอารากผักหวานบ้านมาฝนน้ำกิน เป็นยาแก้เมาเบื่อแบบปัจจุบันทันด่วนได้จ้า

.

…กระซิบข้างหู : ผักหวานบ้านนิยมใช้ลวกสุกเป็นผักจิ้มหรือนำไปแกงจืด แกงเลียง นำมาผัดน้ำมันหอยหรือทอดกับไข่ก็อร่อย ไม่นิยมใส่เครื่องปรุงลงไปมากนัก เพราะรสชาติผักหวานดีอยู่แล้ว