สงสัยมั้ย โกโก้ กับ ช็อกโกแลต มันต่างกันยังไง??

สาระความรู้ทั่วไป
สงสัยมั้ย โกโก้ กับ ช็อกโกแลต มันต่างกันยังไง??
สงสัยมั้ย โกโก้ กับ ช็อกโกแลต มันต่างกันยังไง??
สงสัยมั้ย โกโก้ กับ ช็อกโกแลต มันต่างกันยังไง??
เวลาไปยืนอ่านเมนูในร้านกาแฟ ก็มักจะมีเครื่องดื่ม
ที่เรียกว่า “โกโก้ร้อน” “โกโก้เย็น” “โกโก้ปั่น” แต่บางร้าน ก็เขียนว่า “ช็อกโกแลตร้อน” “ช็อกโกแลตเย็น”
“ช็อกโกแลตปั่น”…
แล้วตกลงมันต่างกันมั๊ย? อะไรเรียก “โกโก้” อะไรเรียก
“ช็อกโกแลต”
ของทั้งสองอย่างนี้เป็นแฝดคนละฝา ทำมาจากของอย่างเดียวกัน แต่แตกต่างกันที่กรรมวิธี จริงๆแล้วทั้งโกโก้และช็อกโกแลตนั้น ทำมาจากเมล็ดของต้นกาเกา (cacao) หรือบ้านเราเรียกเอาง่ายว่าตันโกโก้ นั่นแหละ โดยนำเมล็ดในฝักมาแช่น้ำหมักไว้ จากนั้นนำไปล่อนเปลือก นำไปคั่ว และ บดเป็นผง
และตรงนี้ คือทางแยก … ถ้านำผงที่ได้ไปใช้เลย เราจะเรียกว่า “ผงช็อกโกแลต”…
แต่ถ้านำไปผ่านกระบวนการสกัดเอาไขมันที่เรียกว่า “โกโก้บัตเตอร์” ออกจนหมด ก็จะกลายเป็น “ผงโกโก้”…
นั่นเป็นที่มาว่า “โกโก้” จะมีรสขมขื่นคอ บาดลิ้น และ
“ช็อกโกแลต” จะหอม มัน มีรสนุ่มละมุนกว่า เพราะยังมี
ไขมันโกโก้บัตเตอร์ปนอยู่
ด้วยเหตุนี้เอง “โกโก้” นั้นจะเป็นเครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพกว่า “ช็อกโกแลต” ในฐานะที่มีไขมันน้อยกว่า แม้จะไม่หอมมันเท่า
… และนี่คือความแตกต่างของ แฝดคนละฝา “โกโก้” และ
“ช็อกโกแลต” นั่นเอง
ศ.นพ.นิพนธ์ พวงวรินทร์
ท่านเป็นแพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านสมอง ของรพ.ศิริราช
ท่านบอกเคล็ดดีๆของ
• การรักษาสมองให้แจ่มใส
• ความจำยังคงดี แม้วัยจะสูงขึ้น
• ลดความเสี่ยงที่จะเป็นอัลไซเมอร์
ด้วยการกินโกโก้ร้อน (ไม่ใช่ช็อกโกแลต)
ย้ำโกโก้ 100% แบบไม่ผสมน้ำตาลนะ
จิบตอนเช้าๆแทนกาแฟ
แต่ถ้าจะให้อร่อย อุ่นนมสดให้ร้อน
แล้วใส่ผงโกโก้คนให้เข้ากัน ลองกินดูซักเดือนนะ
ไม่เสียหายอะไร
คุณหมอบอกทดลองกินมา 6 เดือนละ จำอะไรๆได้ดีขึ้น
1. เทนมสดกล่องลงในแก้ว 3/4 กล่อง
2. อุ่นใน microwave 50-60 วินาที นมจะเดือดแต่ยังไม่หกล้นแก้วถ้าใส่ 3/4 ของกล่อง
3. เอานมอุ่นออกมาผสมกับโกโก้ 3-4 ช้อนชา คนให้เข้ากัน
4. เติมนมที่เหลือในกล่องลงผสมให้เข้ากัน
จะได้โกโก้นมสดอุ่น พอดื่มได้พอดี
ใช้นมไวตามิลค์เจ แทนนมสดก็ดี สำหรับมังสวิรัติที่เคร่งครัด
ท่านให้คำแนะนำที่น่าสนใจลองอ่านและพิจารณาดูนะคะ
1. หากจมูกใครเริ่มไม่ได้กลิ่น แม้ไม่เป็นหวัด
ให้รีบไปตรวจ เพราะอาจมีผลต่อสมองส่วนความจำในระยะต่อไป พึงทราบว่าอัลไซเมอร์ เริ่มถามหาท่าน สว. แล้ว
2. เซลล์สมอง พัฒนาเต็มที่ถึงเพียงอายุ 2 ขวบ
หลังจากนั้นเซลล์จะเริ่มตายมากกว่าเกิดใหม่ การเลี้ยงดูเด็กทารก จึงสำคัญมากในช่วง 2 ปีแรก
3. ในอีกไม่กี่ปี อัลไซเมอร์จะเป็นโรค ที่คนแก่เป็นมากที่สุด จะแซงหน้ามะเร็ง อย่าได้ประมาทกับโรคสมองเสื่อม
4. อัลไซเมอร์ นอกจากจะมีผลต่อความจำแล้ว
ยังมีผลต่อความคิด การตัดสินใจ และอารมณ์
ในปัจจุบัน ผู้ที่อายุมากกว่า 60 มีโอกาสเป็นอัลไซเมอร์
หรือ มีสภาวะสมองเสื่อมมากขึ้นเรื่อยๆ
5. การอดนอนมีผลต่อความจำ สว.ควรนอนให้เพียงพอ
ถ้านอนน้อย โอกาสอัลไซเมอร์ มาอยู่ด้วยมีสูง
ควรนอน 22.00~05.00 หรือ นอนถึง 06.00 น.
คือ ถ้านอนได้คืนละ 7~8 ชม.ได้จะดีมาก สภาวะสมองเสื่อมจะถอยออกห่าง
6. อาหารของสมองมี 2 ชนิด คือ กลูโคส และออกซิเจน
– กลูโคสระดับต่ำกว่า 60 อาจตายได้ใน 6 ชม.
– ถ้ามากกว่า 120 เป็นเบาหวาน
– ผู้สูงอายุปกติน้ำตาลในเลือด จะอยู่ที่ 100-120
– ถ้ามีน้ำตาลในเลือด มากกว่า 80 ไม่เกิน 110 ถือว่า โชคดี มีบุญ
– สว.ทุกคนควรฝึกหายใจเข้า/ออกยาวๆ ในทุกครั้งที่นึกได้ จะช่วยเติมออกซิเจน และไล่อากาศเก่าที่หมักหมมอยู่ในปอดออก สมองจะสดชื่น แจ่มใส
อัลไซเมอร์ จักหนีห่าง
7. ในปัจจุบัน ยังไม่มีวิธีรักษา คนที่เป็นอัลไซเมอร์
มีเพียงวิธีป้องกัน ที่ช่วยลดความเสี่ยง ที่จะเป็นอัลไซเมอร์
7.1 สำหรับผู้ที่อยู่ในกลุ่มเสี่ยง ต้องรักษาเบาหวาน ลดความดันโลหิต และเพิ่มปริมาณออกซิเจนให้เพียงพอ
7.2 คนทั่วไป ต้อง…ฝึกสติ ด้วยวิธีใดก็ได้ สวดมนต์ เดินจงกรม นั่งสมาธิ และมีกิจกรรม/ทำอะไรใหม่ๆ
เพื่อให้สมองได้ทำงาน
(แต่อย่าไปคิดเรื่องลงทุน ที่ไม่เคยทำ และไม่ถนัดนะ จะหมดตัวซะก่อน)
8. โกโก้ (ไม่ใช่ช็อกโกแลต) เป็นอาหารที่ดีที่สุดของมนุษย์
• มีสารต้านอนุมูลอิสระ
• สารลดอัตราการตายของเซลล์
• สารลดการแข็งตัวของหลอดเลือด ฯ
….มีงานศึกษาวิจัยประโยชน์ของโกโก้หลายผลงานวิจัย พบว่า การดื่มโกโก้ ในปริมาณมากพอ จะทำให้เลือดไหลเวียนไปเลี้ยงสมองส่วนต่างๆ ดีขึ้น (โดยเฉพาะบริเวณ anterior cingulate cortex) ….
คุณหมอแนะนำ ให้ดื่มโกโก้ร้อนทุกวันตอนเช้า
– โดยใช้ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ ควรเติมน้ำผึ้ง เพื่อให้ดื่มง่ายขึ้น “Two spoonfuls of cocoa a day keeps Alzeimer away “
** โกโก้ รสชาติไม่อร่อย แต่มีคุณค่ามหาศาล
สามารถไล่อัลไซเมอร์ให้หนีไปไกลได้เลย ส่วนผู้ที่มีน้ำตาลในเลือดไม่สูง ไม่เกิน 100 อาจเติมนม/น้ำตาลช่วยชูรสชาติเพิ่มได้
(จากผลวิจัยในต่างประเทศ…ถ้าใช้ผงโกโก้น้อยกว่าครั้งละ 2 ช้อนโต๊ะ จะไล่อัลไซเมอร์ไม่ค่อยได้ผลมากนัก)
cr : ข้อมูล&ภาพจากอินเตอร์เนต
Comments