หมูผัดกะปิใส่สะตอ

หมูผัดกะปิใส่สะตอ

หมูผัดกะปิใส่สะตอ

🥗ช่วงนี้เป็นต้นฤดูกาลของสะตอ เราจะเห็นสะตอทยอยออกฝัก และเริ่มมีขายกันในตลาดบ้างแล้ว

เลยนำเมนูง่ายๆ แต่อร่อยสุดยอดมาฝากกันยามดึกแบบนี้ หวังว่าคงไม่ทำร้ายจิตใจกันเกินไป
ก็เ​ผ​ื่อเป็นไอเดียให้ใครที่นึกไม่ออกว่าพรุ่งนี้จะทำอะไรกินดี
พอดีกับที่ได้หอมอินทรีย์จากเกษตรกรที่มั่นใจกับกะปิดี ล็อตสุดท้ายของฤดูแล้งมาด้วย เลยจับมาเป็นเนื้อคู่กันซะเลย
✴️หอมแดง… มีสารเด่นคือ เคอซิทิน ที่ช่วยขยายหลอดลม ช่วยต้านไวรัสไข้หวัดใหญ่ ต้นฤดูฝนอย่างนี้ เราสามารถใส่หอมแดงเพิ่ม แบบคูณสองเท่า ในเมนูเพื่อต้านหวัดได้เลยนะ
🌳สะตอ… มีแร่ธาตุและวิตามินมากมาย ที่สำคัญ เค้าช่วยระบายท้อง ขับลมด้วย ทำให้หลายคนกินแล้วปุ๋งปั๋งปู้ดป้าด ก็เป็นผลจากที่สะตอเป็นอาหารให้จุลินทรีย์ในลำไส้ของเรานั่นแหละ
🦐กะปิดีนั้น ทำมาจาก “ตัวเคย” เอามาหมักกับเกลือหลายเดือนถึงแรมปี เพื่อให้เกิดกลิ่น รส เป็นเอกลักษณ์ ยิ่งฤดูแล้ง เวลาตากกะปิได้แห้งดี กะปิที่หมักได้ที่ จะยิ่งหอมยั่วน้ำลายมาก
🚩ช่วงโควิด-19 ระบาดอย่างนี้ นักวิชาการด้านสุขภาพว่า กินอาหารที่มีโพรไบโอติกส์ไว้ ร่างกายจะยิ่งได้เสริมทัพกำลังทหาร ไว้ช่วยรับมือกับเชื้อก่อโรคไม่พึงประสงค์ที่เข้ามาจู่โจม
🦠และกะปิ นี่แหละเป็นแหล่งโพรไบโอติกส์ที่อุดมไปด้วยจุลินทรีย์ชั้นดีมากมาย…
ยิ่งรวมร่างกับสะตอ หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ ซึ่งเป็นอาหารของจุลินทรีย์ในกะปิด้วยแล้วนั้น
เรียกว่าจานนี้ เป็นอาหารเพื่อสุขภาพ ก็ไม่ขี้เหร่เลย… ถ้าไม่อร่อยเพลินกินจนเกินพิกัดนะ 😁
🥗เมนู “หมูผัดกะปิใส่สะตอ” ทำง่ายๆ…
ส่วนผสม…
🔸หมูสามชั้น… หรือเนื้อหมูแดงตามชอบ ล้างและหั่นชิ้น (ครึ่งกิโล)​
🔸 สะตอ… แกะเอาแต่เม็ด ฝานเป็นชิ้นลวกด้วยน้ำร้อนพอลดกลิ่นและให้สีสวย (1 ถ้วย)​
🔸 กะปิ… เลือกใช้อย่างดีที่สุดเท่าที่หาได้ จะได้มั่นใจความอร่อย (2 ช้อนโต๊ะ)​
🔸 หอมแดง… (8 -​10 หัว)​ ถ้าได้หอมแดงอินทรีย์ เพิ่มอีกก็ได้
🔸กระเทียม… ใช้กระเทียมไทยกลีบเล็ก (2 -​ 3 หัว)
🔸ตะไคร้… หั่นพอหยาบให้ตำง่าย (2 ต้น)
🔸พริกขี้หนู… ปรับตามชอบ (2 -​ 3 ช้อนโต๊ะ)​
🔸น้ำปลาดี หรือเกลือ… ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ (1 ช้อนโต๊ะ)
🔸มะนาว… (1 ลูก)​
🔸ใบมะกรูด… ซอยหยาบ (5 -​ 10 ใบ)
.
วิธีทำ…
🔹ตำเครื่องผัดพอหยาบๆ ได้แก่ หอม กระเทียม ตะไคร้ พริกขี้หนูและกะปิ
🔹ผัดเครื่องในน้ำมัน ให้สุกหอม
🔹ใส่หมูลงผัดให้เกือบสุก
🔹ใส่สะตอที่ลวกน้ำร้อนแล้วลงไปผัดพอหมูสุก
🔹ชิมรส ถ้ายังไม่เค็มมาก เติมน้ำปลาดีจนได้รสตามชอบ บีบน้ำมะนาว 1 ลูก จะได้รสกลมกล่อม คล้ายน้ำพริกกะปิ
🔹ใส่ใบมะกรูดปิดท้าย และยกเสิร์ฟ
ถ้าได้กะปิดีจริงๆ เราแทบไม่ต้องเติมน้ำปลา น้ำตาล หรือน้ำมันหอยเพิ่มเลย…
ช่วงนี้หากลดการปรุงแต่งรสชาติจัดๆ ได้ ร่างกายก็จะได้ฟื้นฟูเพื่อเผชิญศึกโควิด ด้วยนะ
#เติมจุลินทรีย์ดีดีให้ร่างกาย
#กินตามฤดูกาล #กินอาหารที่มีสมุนไพร #เตรียมร่างกายสู้ภัยโควิด
Comments
Translate »