“ซุปไก่” ต้านหวัด

ในไก่ มีกรดอะมิโนชื่อ ซิสเทอีน ละลายในน้ำเวลาต้มซุป มีฤทธิ์ยับยั้งการเคลื่อนที่ของเม็ดเลือดขาวนิวโทรฟิลด์ไปเนื้อเยื่อปอด ทำให้ช่วยลดการอักเสบในปอด และลดอาการไอได้

นอกจากนี้ ในซุปยังมีสมุนไพรอื่นๆ ที่ช่วยต้านหวัดได้ เช่น พริกไทย รากผักชี และหอมใหญ่ ซึ่งพืชตระกูลหอม จะมีสารเควอร์ซิติน ที่มีฤทธิ์ต้านไวรัสไข้หวัดใหญ่ และช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน

สูตรซุปไก่

ส่วนประกอบ

1. ปีกบนไก่ 10-15 ชิ้น

2. รากผักชี 2-3 ราก

3. พริกไทยดำ 1 ช้อนชา

4. มันฝรั่ง 1-2 หัว ปอกเปลือกหั่นเต๋า

5. แคร์รอต ปอกเปลือกหั่นเป็นแว่น

6. หอมหัวใหญ่ 1-2 หัว ปอกเปลือกหั่นเต๋า

7. มะเขือเทศลูกใหญ่ 6 ลูก หั่นเต๋า (แนะนำใช้แบบลูกที่แข็งหน่อยต้มแล้วจะไม่เละ)

8. ผักชี

9. น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ

10. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

11. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

12. ผงปรุงรส (หรือซุปก้อน)

วิธีทำ

1. ใส่น้ำลงในหม้อ ประมาณครึ่งหม้อ (1.5 ลิตร) นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง

2. ใส่ปีกบนไก่ รากผักชี พริกไทยดำเม็ด มันฝรั่ง และแครอทลงไปต้ม

3. ต้มจนน้ำเดือด (ช้อนฟองอากาศและไขมันออกเรื่อยๆ เพื่อให้น้ำซุปใส)

4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือ น้ำตาลทราย และผงปรุงรส ชิมรสตามชอบ จากนั้นใส่มะเขือเทศและหอมใหญ่ลงไปต้มจนเดือดอีกครั้ง รอผักสุกเป็นอันเสร็จเรียบร้อย