“ข้าวมันไก่” พร้อมสูตรน้ำจิ้มรสเด็ด

“ข้าวมันไก่” พร้อมสูตรน้ำจิ้มรสเด็ด

“ข้าวมันไก่” พร้อมสูตรน้ำจิ้มรสเด็ด

“ข้าวมันไก่” พร้อมสูตรน้ำจิ้😋มรสเด็ด 😋😋
อยากกินอะไรก็ทำเอา มีสูตรมาแจกด้วยน้า

“วัตถุดิบข้าวมันไก่”
น่องไก่/สะโพกไก่/อกไก่ (ตามชอบ)
กระเทียม 3 – 4 หัว ทุบไม่ต้องละเอียดมาก
รากผักชี 6 ราก
ขิงแก่หั่นเป็นแผ่นบาง 6-10 แผ่น
พริกไทย 30 เม็ด ถ้าไม่มีใช้พริกไทยป่นแทนได้
เกลือ 1 ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
ข้าวสารดิบ 2 ถ้วยตวง
ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช ½ ช้อนโต๊ะ
แตงกวา
ผักชี
“วัตถุดิบน้ำจิ้ม”
เต้าเจี้ยว 6 ช้อนโต๊ะ
ขิงแก่สับ 3 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
มะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำต้มสุก 1 ช้อนโต๊ะ
“วัตถุดิบน้ำซุปฟัก”
ฟักหั่น ½ หัว
น้ำต้มไก่ 500 มิลลิลิตร
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ
STEP 1 : ต้มไก่ + น้ำซุปฟัก
ต้มน้ำซุปต้มไก่ โดยใส่ รากผักชี กระเทียม พริกไทย ขิง น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว เกลือ เคี่ยวประมาณ 15 นาที นำไก่ลงไปต้มต่อจนไก่สุก ใช้เวลาประมาณ 30 นาที
นำไก่ที่สุกแล้วไปน็อกในน้ำผสมน้ำแข็ง จนไก่เย็น ใช้เวลาประมาณ 5 – 10 นาที แล้วนำไก่ขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ ทาด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ ให้ทั่วชิ้นไก่ พักไว้
น้ำซุปที่ต้มไก่ให้ช้อนมันออกจากน้ำซุป เอาออกจนน้ำซุปใส ใส่ฟักที่หั่นแล้วลงไปต้ม ปรุงรสด้วยซีอิ๊ว และเกลือ ต้มจนฟักสุก
STEP 2 : ทำข้าวมันไก่
หุงข้าวมันไก่ โดยเจียวกระเทียมกับขิงแก่บุบจนหอม ใส่ข้าวสารดิบลงไป ผัดพอเข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล ซีอิ๊วขาว น้ำมันไก่ที่ช้อนไว้ ผัดอีกรอบแล้วเทใส่หม้อหุงข้าว ใส่น้ำซุปต้มไก่ลงไป หุงจนข้าวสุก
STEP 3 : น้ำจิ้มข้าวมันไก่
– ใส่เต้าเจี้ยวลงในถ้วย (ควรชิมก่อนด้วยว่า เต้าเจี้ยวที่เราซื้อมามีความเค็มมากน้อยแค่ไหน บางยี่ห้อก็เค็มจัด บางยี่ห้อก็มีติดหวานเล็ก ๆ ปริมาณส่วนผสมมาก-น้อย ลดลงตามส่วนนะคะ)
– ตามด้วยน้ำตาลทรายแดง
– ใส่ขิงแก่ตำแหลกหรือปั่นเอาก็ได้ค่ะ และขิงแก่สับละเอียดด้วยนะคะ ให้เห็นเป็นเนื้อขิง เวลาทานได้รสชาติมากขึ้นค่ะ
– ใส่พริกขี้หนูเขียว-แดงซอย (ถ้าชอบเผ็ดก็เอาส่วนหนึ่งไปปั่นหรือตำให้แหลกก่อนเลยแล้วค่อยเอามาใส่)
-ใส่น้ำส้มพริกดอง (ที่เหลือมาจากการกินข้าวขาหมู เย็นตาโฟ หรือก๋วยเตี๋ยวเรือก็ได้) บีบน้ำมะนาวใส่ลงไป (เพื่อเอากลิ่น)
เป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ ข้าวมันไก่ ทำทานเองได้อร่อย ทำขายก็กำไรงาม
LINE it!
SHARE NOW

Facebook Comments