ผักชายา/ผักไชยา/คะน้าแม็กซิโก/คะน้าแม็กซิกัน/ผักผงชูรส

เป็นผักกินใบยอดนิยมชนิดหนึ่งในตำรับอาหารเม็กซิโก กัวเตมาลา และอเมริกากลาง

เป็นแหล่งที่ดีของโปรตีน, วิตามิน, แคลเซียม, โพแทสเซียม และเหล็ก และยังเป็นแหล่งที่อุดมสมบูรณ์ของสารต้านอนุมูลอิสระ

ผักชนิดนี้ยังมีระดับสารอาหารสูงกว่าผักใบเขียวชนิดใด ๆ ที่ปลูกบนดินถึง 2-3 เท่าอีกด้วย

✅ประโยชน์ :
✔รักษาหอบหืด
✔เพิ่มระดับแคลเซียม
✔ รักษาและป้องกันโรคโลหิตจาง
✔ควบคุมระดับน้ำตาลให้คนป่วยเบาหวาน
✔ ป้องกันอาการปวดหัว
✔ ปรับปรุงการทำงานของสมองและสายตา
✔ป้องกันริดสีดวง
✔ ล้างสิ่งตกค้างในตับ
✔รักษาอาการเจ็บคอ
✔ปรับสมดุลของระบบการเผาผลาญ
✔รักษาโรคกระดูกพรุน
✔ช่วยพัฒนาการเจริญเติบโต

❎ข้อควรระวัง :
ใบดิบนั้น มีพิษเนื่องจากมี “สารกลูโคไซด์” ซึ่งจะปลดปล่อยสารพิษจำพวก “ไซยาไนด์” ออกมา ..จึงจำเป็นต้องทำให้สุกก่อนรับประทาน โดยใช้เวลาประมาณ 15 นาที ในการทำให้สุก เพื่อลดฤทธิ์ของสาร ที่เป็นพิษให้อยู่ในระดับปลอดภัย
อีกทั้งการต้มในภาชนะอะลูมิเนียม อาจทำให้น้ำต้มเป็นพิษ และก่อให้เกิดอาการท้องร่วงได้

ห้ามให้ยางสีขาวเข้าตาเด็ดขาด เพราะจะทำให้ตาบอดตลอดชีวิต แม้จะใช้น้ำล้าง ก็ไม่สามารถบรรเทาพิษจากยางของพืชชนิดนี้ได้เลย